Cuaresma eleva la mesa… y los precios: pescados y mariscos comienzan a encarecerse en mercados

Consumidores resienten aumentos de hasta 20 pesos por kilogramo en productos del mar

Oaxaca, a 21 de febrero de 2026.- El inicio de la Cuaresma no solo marca un periodo espiritual para miles de creyentes, sino también una transformación en los hábitos de consumo. La mayor demanda de pescados y mariscos ya comenzó a reflejarse en incrementos de precios en centros de abasto, donde comerciantes prevén un aumento gradual conforme se acerquen los días más importantes de la temporada religiosa.

Tradición religiosa que mueve la economía

Con la llegada de la Cuaresma, etapa en la que la comunidad católica se prepara para la conmemoración de la resurrección de Jesús mediante prácticas de reflexión y abstinencia, los alimentos del mar adquieren un protagonismo especial en la dieta de muchas familias.

Este fenómeno cultural tiene un impacto directo en la economía local: pescaderías, mercados y puestos temporales incrementan su actividad comercial ante una demanda que crece semana tras semana.

Uno de los puntos de mayor movimiento es el Mercado de Abasto Margarita Maza de Juárez, conocido popularmente como la Central de Abasto, donde desde los primeros días de la temporada comenzaron a instalarse vendedores provenientes de distintas regiones costeras.

Producto fresco y logística costosa

Comerciantes como Genoveva Portillo Victoria ofrecen pescado y marisco traído desde la Costa, el Istmo e incluso el estado de Chiapas, destacando que se trata de producto fresco del día que no ha pasado por procesos de congelamiento industrial, a diferencia de lo que ocurre en cadenas comerciales.

Sin embargo, el traslado representa un factor determinante en los costos. El aumento en combustibles, transporte y logística impacta directamente en el precio final para el consumidor, situación que se vuelve más evidente cuando la demanda crece de manera estacional.

Los puestos temporales operarán principalmente jueves y viernes durante la Cuaresma, ampliando horarios en la llamada Semana Mayor, cuando tradicionalmente se registra el mayor volumen de ventas.

Los precios comienzan a moverse

Actualmente, el kilogramo de camarón se comercializa alrededor de 200 pesos o más, dependiendo del tamaño; la mojarra y el filete de pescado se encuentran desde 150 pesos, mientras que el pulpo alcanza aproximadamente 250 pesos por kilogramo.

Comerciantes coinciden en que los costos podrían incrementarse en las próximas semanas, especialmente conforme aumente la demanda y se acerquen los días santos, periodo en el que muchas familias sustituyen carnes rojas por productos del mar como parte de la tradición religiosa.

Por ahora, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía no ha reportado oficialmente variaciones en estos productos dentro del Índice Nacional de Precios al Consumidor, ya que el último informe corresponde al mes de enero.

Fe, cultura y mercado

Más allá de los números, la temporada revela la estrecha relación entre prácticas religiosas y dinámicas económicas. La Cuaresma no solo modifica hábitos alimenticios, sino que también genera cadenas de valor que involucran pescadores, transportistas, comerciantes y consumidores.

Este comportamiento estacional muestra cómo las tradiciones culturales continúan influyendo en la economía cotidiana, especialmente en sectores donde la oferta depende de factores naturales y logísticos.

Expectativas rumbo a Semana Santa

Comerciantes esperan que la afluencia aumente conforme se acerque la Semana Santa, periodo considerado el punto más alto de ventas para el sector. Mientras tanto, consumidores comienzan a ajustar presupuestos ante un escenario donde la fe, la tradición y el mercado vuelven a encontrarse en cada mesa durante la temporada cuaresmal.