Si cambia el clima podría repuntar venta de pan

Misantla, Ver., a 28 de octubre del 2021.- Panaderos artesanales de esta ciudad de Misantla, esperan que sus ventas aumenten por lo menos un 15% al llegar la temporada de “muertos”, ya que en comparación con la del año 2020 la venta sería mejor para el pan en general y el tradicional de “muerto”, a su vez espera que el factor clima cambie para que las familias puedan saborear el pan artesanal con un café, champurrado o chocolate.

Desde el año pasado la industria panificadora ha padecido serios problemas pues las ventas se vieron severamente afectadas por la pandemia del SARS-CoV2, recordando que en el año 2020 las ventas fueron en caída libre, por lo tanto, refieren que fue un periodo difícil para comercializar el pan de muerto.

En vísperas de las fechas grandes el pan de muerto ya empieza a ser el alimento con mayor demanda en las tiendas de conveniencia, bodegas y centros comerciales, posicionándo como uno de los favoritos por tradición durante los días fuertes.

Ahora bien, los panaderos artesanales, comentan que este pan tradicional se clasifica según la calidad de los insumos, por lo que no se puede abaratar, ya que los incrementos al gas y las harinas han ido a la par este año.

En este tenor, los precios de la materia prima que se emplea para el pan artesanal misanteco, al menos los costos figuraban hasta el día de ayer en la cubeta de manteca a 550 pesos, el bulto de harina a 480 pesos, el bulto de azúcar en 950 pesos, el cono de blanquillo en 70 cuando oscilaba a 65 pesos, y lo más elevado es el gas Lp que tiene un costo de 744 pesos, el tanque de 30 litros cuando estaba a 650 pesos en fechas anteriores cuando se anunció que bajaría.

En esta ciudad, según estudios que están realizando estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Misantla, se tiene contabilizado al menos a 55 panaderías, a esto se les agrega que existe la competencia foránea, personas que hacen pan casero, y algunos más que revenden, lo que se torna mas complicado para que se den buenas ventas, pero lo que si añoran los trabajadores del pan artesanal es que el clima favorezca, no que llueva sino que descienda un poco la temperatura para poder reflejarse buenas ventas.

Y es que algunos a la fecha ofertan el pan elaborado a base de huevo de entre 20 a 25 pesos las piezas, la pieza de pan grande las personas foráneas lo ofertan en 8 pesos, el de granillo se puede encontrar entre 20 a 25 pesos, una pieza chica en solo 3 pesos, a pesar de que esta la pandemia del SARAS-CoV2 los industriales del pan están trabajando de manera motivada.

Lo que sí lamentan es que también los días no favorecerán mucho, pues si estas hubieran sido antes de fin de semana, hay más posibilidad de repunte, a la par hay personas que pese al ajuste de precio, aun regatean para que se les de un menor precio, pese a ello, son optimistas y esperan un repunte en sus ventas.