El cachichín un fruto procesado a licor y crema.

Misantla, ver., a 18 de septiembre de 2016.- Ana Lucia Carballo Arroyo es una misanteca que se ha desempeñado en impulsar el fruto del cachichín en licor artesanal, para esto ha dado a conocer que este fruto 100% misanteco no solo es comestible sino que cuenta con diversas propiedades generosas como el producto que ella elabora.

“Yo realice mi tesis, yo estudie químico farmaqueologo  y realice mi tesis sobre el cachichín, le hice estudios bromatológicos e identificación de tóxicos, a mi me interesaba mucho saber porque; o que era lo que tenia, porque dicen que es muy nutritivo, que ayuda para la diabetes, varias cosas, los estudios que le hice fue es mas para ver que tanto tiene de proteínas, aceites y todo ese tipo de cosas y si tenis tóxicos por lo amargo, si se le identifico un toxico pero en trazas, muy poquito que desaparece cuando se hierve o cuando se tuesta, se hizo el análisis en tres, crudo, hervido y tostado”.

Las características de este fruto misanteco dio, en bases a los estudios diversas características.

“Descubrí que tiene muchos aceites, y sus características son muy parecidas al cacahuate, entonces al hacer la tesis, hice nieve de cachichín, pollo encachichinado, el torito de cachichín, y me di cuenta que era muy rico, pero de ahí me fui a trabajar y lo deje”.

La iniciativa para producir y ofrecer al mercado el torito de cachichín y la crema de cachichín.

“Inicie a procesarlo, pero solo a la familia, (el torito de cachichín), y les gusto mucho, entonces me dijeron porque no los das a conocer, en Misantla se necesitan cosas así que sean muy típicas de aquí y están muy rico; empecé hacer primero la crema, lleva muy poco alcohol, (…) después le puse mas alcohol y ahora hago los dos, el torito y la crema; y ya los estamos promocionado, acabo de empezar prácticamente y esperemos que le guste a la gente de Misantla”.

La entrevistada apunto que a pesar de la idea de que este fruto regional es ya famoso de sabor amargo, al probarse este producto su sabor de origen no es el cual, porque su sabor al tocar con el paladar es de cacahuate y su rebaba como lo indica es el inconfundible sabor amarguito del cachichín.

“Es más bien digestivo, como un postresito, después de comer, en una reunión, tomarse un aperitivo o algo, (…) de hecho se puede industrializar mas, cuando hice mi tesis saque mucho aceite, mi idea era trabajar con el aceite, pero si es muy interesante la fruta para seguirla estudiando”.

El llegar a Misantla y no comer, un pollo en chiltepín, una empapatada o una rica comida, si poder saborear el licor o torito de cachichín y la crema de cachichín, seria es como si el visitante le falto por conocer mas Misantla, ciudad de los Venados.