Búfalos ganan terreno en Veracruz como alternativa rentable para la producción pecuaria

La carne y los derivados lácteos del búfalo abren nuevas oportunidades para el sector agropecuario

Veracruz, a 8 de junio de 2026.- La producción de búfalos de agua comienza a consolidarse como una alternativa cada vez más atractiva para los ganaderos veracruzanos, quienes encuentran en esta especie una opción con menores costos de producción, mayor resistencia sanitaria y ventajas económicas tanto en la elaboración de quesos como en la comercialización de carne.

Así lo señaló Alejandro Benites Montiel, responsable del área de búfalos en el Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario número 17 (CBTA 17) de Úrsulo Galván, quien destacó que el interés por esta actividad ha crecido en diversas regiones del estado debido a las características productivas y adaptativas de estos animales.

Una especie que se adapta a las condiciones del trópico

De acuerdo con el especialista, uno de los principales factores que impulsan el crecimiento de la producción bufalina es su capacidad de adaptación a ambientes húmedos y tropicales, condiciones que predominan en amplias zonas de Veracruz.

A diferencia del ganado bovino tradicional, los búfalos requieren instalaciones más sencillas y rústicas para su manejo, lo que representa una reducción significativa en los costos de infraestructura para los productores.

Además, estos animales presentan una notable resistencia a diversas enfermedades que comúnmente afectan al ganado vacuno, lo que disminuye gastos veterinarios y pérdidas económicas relacionadas con problemas sanitarios.

Esta combinación de factores ha despertado el interés de pequeños y medianos productores que buscan alternativas más eficientes ante los desafíos que enfrenta actualmente la actividad ganadera.

Menor inversión, mayor aprovechamiento

Uno de los aspectos que más llama la atención de los productores es el rendimiento que ofrece la leche de búfala para la elaboración de quesos.

Benites Montiel explicó que, aunque estos animales producen menores volúmenes de leche en comparación con algunas razas bovinas especializadas, su contenido de grasa y sólidos es considerablemente mayor, permitiendo obtener una mayor cantidad de queso con menos litros de leche.

Esta característica representa una ventaja competitiva para quienes se dedican a la transformación de productos lácteos, ya que pueden generar mayores rendimientos y mejorar la rentabilidad de sus procesos productivos.

La calidad de la leche bufalina también ha despertado interés entre consumidores y productores artesanales debido a sus propiedades nutricionales y su utilidad en la elaboración de diversos derivados.

Carne con potencial comercial

Otro de los factores que favorecen el crecimiento de esta actividad es la comercialización de carne de búfalo, un producto que ha comenzado a ganar presencia en distintos mercados.

Según explicó el especialista, la carne bufalina suele ofrecer precios competitivos y presenta características que la hacen atractiva para los consumidores, entre ellas un menor contenido de grasa en comparación con algunos cortes tradicionales de ganado bovino.

Estas cualidades han permitido que el producto encuentre nichos de mercado interesados en opciones cárnicas con perfiles nutricionales diferenciados y costos accesibles.

Para los productores, esta diversificación representa una oportunidad para ampliar sus fuentes de ingreso y aprovechar de manera integral el potencial de la especie.

Formación académica y nuevas oportunidades para el campo

El trabajo realizado en el CBTA 17 también busca acercar a los estudiantes a sistemas de producción alternativos que respondan a las necesidades actuales del sector agropecuario.

La presencia de unidades de producción bufalina dentro de espacios educativos permite a los futuros técnicos agropecuarios conocer de primera mano las ventajas, retos y oportunidades que ofrece esta actividad.

Especialistas consideran que el crecimiento de la producción de búfalos podría convertirse en una estrategia importante para fortalecer la diversificación pecuaria en Veracruz, particularmente en regiones donde las condiciones climáticas favorecen el desarrollo de esta especie.

Un modelo que gana interés en el estado

El incremento en la crianza de búfalos refleja una tendencia que busca combinar rentabilidad económica, eficiencia productiva y adaptación ambiental.

En un contexto donde los productores enfrentan desafíos relacionados con los costos de producción, las enfermedades del ganado y las variaciones climáticas, la incorporación de especies alternativas se perfila como una herramienta para fortalecer la competitividad del campo veracruzano.

La experiencia acumulada en instituciones educativas y unidades productivas del estado muestra que el búfalo de agua no solo representa una opción viable para la producción pecuaria, sino también una oportunidad para diversificar la economía rural y generar nuevos productos con valor agregado.