Crisis Ganadera en Martínez de la Torre: Tablajeros enfrentan escasez y altos costos
La falta de animales para sacrificio en la zona inmediata es una realidad que está afectando severamente la rentabilidad del sector.
Por Lupita Cabañas / Ms Noticias
Martínez de la Torre, Ver., a 9 de abril de 2026.- La drástica disminución del hato ganadero en la región de Martínez de la Torre ha puesto en jaque a los tablajeros locales, quienes se ven obligados a realizar largos desplazamientos y absorber costos operativos crecientes para poder surtir sus establecimientos.
Baltazar Campos Pérez, propietario de la carnicería "La Vaca Sagrada" en el Mercado Municipal "Rosendo Topete Ibáñez", señaló que la falta de animales para sacrificio en la zona inmediata es una realidad que está afectando severamente la rentabilidad del sector.
El costo de "ir más lejos"
Ante la ausencia de ganado local, los comerciantes han tenido que expandir sus rutas de abastecimiento hacia municipios vecinos e incluso otros estados.
Entre las rutas mencionadas destacan, Vega de Alatorre, Nautla, San Rafael, Misantla y Plan de Arroyos en el estado de Veracruz y Ayotoxco y Tenampulco, en el estado de Puebla.
Este desplazamiento no solo implica una mayor inversión en combustible y salarios para choferes, sino que se suma el deterioro de los vehículos de carga debido al pésimo estado de las carreteras, lo que genera gastos imprevistos en reparaciones mecánicas.
El factor logístico no es el único reto. Campos Pérez subrayó un incremento histórico en el precio del animal en pie.
En apenas un par de años, el costo de la vaca pasó de $32.00 a más de $55.00 pesos por kilo, lo que representa un aumento superior al 70%.
"Pese a este panorama, hemos tratado de mantener los precios estables para no afectar el bolsillo del consumidor. Solo cortes específicos como el bistec, la cecina y los filetes han tenido ajustes ligeros", reconoció el comerciante.
Garantía de calidad: Carne "de pasto"
Finalmente, el tablajero hizo un llamado a las familias martinenses para que consuman en el mercado local. Destacó que, a diferencia de las grandes cadenas comerciales, la carne ofrecida en el "Rosendo Topete Ibáñez" proviene de animales criados exclusivamente con pasto y libres de sustancias químicas, garantizando un producto más natural y saludable para la mesa de los hogares.
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