Fondas y Taquerías de Misantla se Preparan para Recibir a Visitantes del SNTE

Por Arquímedes González.

Misantla, Ver., a 12 de marzo del 2025.- Este fin de semana, la ciudad de Misantla será el centro de atención con la llegada de trabajadores de la sección 32 del Sindicato Nacional de Trabajadores de la Educación (SNTE), quienes asistirán al homenaje luctuoso del extinto líder sindical Alfonso Arroyo Flores. En preparación para este evento, entre 35 y 40 fondas y taquerías ubicadas en la parte alta del Mercado Municipal Antonio M. Quirasco se alistan para ofrecer a los visitantes lo mejor de la gastronomía local.

Según algunas de las cocineras de la zona, la afluencia de visitantes suele adelantarse, ya que, en años anteriores, muchos de los asistentes llegaban un día antes del evento, es decir, desde el viernes, lo que generaba un aumento en el movimiento dentro del mercado. Ante esto, las fondas y taquerías confían en que este año se repita la tendencia y estiman que podrían lograr entre un 60% y un 70% de incremento en sus ventas durante este fin de semana.

Los platillos más demandados por los visitantes son los tradicionales tacos misantecos, el pollo en chiltepín, el mole y el pipián, así como las tortillas hechas a mano, que siguen siendo una de las especialidades más apreciadas por quienes llegan a disfrutar de la comida típica de la región. A pesar de que las fondas ofrecen una variedad de platillos, estos son los favoritos de los turistas y los locales que acuden al mercado.

"Sabemos que la gente viene buscando los sabores auténticos de Misantla. Las tortillas hechas a mano y los tacos misantecos siempre son los más solicitados, y eso nos da mucha confianza", comenta Teresa Rodríguez, una de las cocineras con más experiencia en el mercado.

El aumento en las ventas de estas fondas y taquerías no solo beneficia a los negocios locales, sino que también contribuye al dinamismo económico de la zona, generando empleo y promoviendo el turismo gastronómico. Las trabajadoras del mercado están listas para atender a los visitantes con una sonrisa y ofrecer lo mejor de su cocina, consolidándose como un importante atractivo en la ciudad de Misantla.