Crisis en la venta de cárnicos en Atotonilco el Grande: disminuyen ventas hasta un 50%
Hidalgo, a 18 de enero del 2025.- Las carnicerías locales enfrentan una de sus peores crisis en años, con una disminución en las ventas de hasta el 50% registrada en enero, según Esteban Ordaz, carnicero con un año de experiencia en el negocio. Este retroceso se atribuye a diversos factores, como cambios en los hábitos de consumo y una creciente competencia en el sector.
Ordaz explicó que los habitantes de Atotonilco el Grande han comenzado a optar por alternativas más económicas, como la crianza y sacrificio de sus propios animales, lo que ha reducido aún más la demanda en las carnicerías locales. “Es parejo”, aseguró el comerciante, al referirse a la baja en ventas de productos tanto de res como de cerdo.
La proliferación de negocios similares ha fragmentado el mercado, intensificando la lucha por atraer clientes. Este fenómeno, combinado con los ajustes en las preferencias de consumo, ha generado un entorno difícil para los carniceros. Ordaz espera que las ventas puedan mejorar ligeramente durante la Semana Santa y que una recuperación más sostenida llegue en septiembre.
Ante este panorama, algunos comerciantes, incluido el propio Ordaz, han implementado estrategias para reducir costos y garantizar la calidad de sus productos. Una de estas medidas consiste en adquirir animales vivos y realizar el sacrificio de manera directa. Esto no solo les permite ahorrar, sino también ofrecer a sus clientes carne más fresca y de mejor calidad.
Aunque estas iniciativas son un respiro para el sector, Ordaz estima que la disminución en las ventas podría estabilizarse en un 30%, una cifra que sigue siendo preocupante para los negocios locales.
Los comerciantes de Atotonilco el Grande confían en que, con la llegada de fechas clave como la Semana Santa, el consumo de carne se reactive, aunque saben que la recuperación total será un proceso lento y que dependerá de la capacidad de adaptarse a los cambios en las dinámicas del mercado.
La situación subraya la importancia de fortalecer el comercio local y buscar nuevas formas de atraer a los consumidores, un desafío que requiere el esfuerzo conjunto de productores, comerciantes y autoridades locales.
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