La nieve tradicional de Misantla mantiene su esencia a pesar de la competencia de helados procesados

Por Arquímedes González.

Misantla, Ver., a 16 de agosto del 2024.- En un mercado cada vez más globalizado, donde los helados procesados a base de grasa vegetal ganan terreno, la nieve tradicional de Misantla continúa siendo un símbolo distintivo de la región, según Miguel Baez Zayas, nieto de la leyenda local Chunfo Zayas.

En una reciente entrevista, Baez Zayas aclaró que estos modernos helados no han puesto en riesgo la popularidad ni la demanda de las nieves artesanales que se elaboran en esta localidad veracruzana.

La nieve de Misantla, que se distingue por su uso de frutas frescas de temporada, sigue siendo el postre predilecto entre los residentes. "No hay competencia que pueda igualar la autenticidad y el sabor de nuestras nieves", afirma Baez Zayas. Este legado, que ha sido transmitido a lo largo de un siglo, no solo conserva las recetas originales de Don Chunfo Zayas, sino que también refleja una tradición profundamente arraigada en la cultura local.

Durante la temporada vacacional de verano, los misantecos que regresan a su tierra natal buscan con fervor estas nieves, no solo por su sabor refrescante, sino también por la nostalgia que despiertan. Este regreso a lo tradicional resalta la lealtad hacia los productos autóctonos frente a las opciones más industriales.

Sin embargo, la tradición también enfrenta desafíos. Los costos de los insumos han aumentado, lo que ha llevado a los neveros a ajustar constantemente sus precios. A pesar de estos ajustes, la demanda sigue siendo alta, y los clientes valoran la autenticidad del producto, dispuesto a pagar un poco más por la calidad y el sabor único de las nieves tradicionales.

En resumen, mientras los helados procesados encuentran su espacio en el mercado, la nieve de Misantla se mantiene firme como un testimonio de la tradición y el valor cultural, resistiendo la competencia moderna gracias a su sabor inigualable y su profundo arraigo en la comunidad local.