La Tercera Gran Muestra Gastronómica Veracruzana combinará cocina tradicional y contemporánea, artesanías, cultura y música, con una expectativa de hasta mil 500 asistentes.
Boca del Río, Ver., a 7 de octubre de 2026.- La gastronomía veracruzana buscará ocupar un lugar central en la promoción turística del estado con la realización de la Tercera Gran Muestra Gastronómica Veracruzana 2026, programada para el próximo 12 de noviembre en el Hotel Mocambo de Boca del Río.
El encuentro reunirá a más de 50 marcas, entre restaurantes, cocineras tradicionales, productores y representantes de municipios veracruzanos. También se contempla la presencia de delegaciones nacionales de Canirac provenientes de Puebla, Ciudad de México y Mexicali, Baja California.
La actividad es organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Veracruz, con el propósito de promover la cocina estatal como un atractivo turístico y fortalecer la identidad culinaria de Veracruz.
Tradición y cocina contemporánea en un mismo espacio
Durante la presentación del evento, la presidenta de Canirac Veracruz, Abigail Guzmán Hernández, destacó que la muestra pretende ser algo más que una exhibición de platillos.
La propuesta contempla el encuentro entre restauranteros, cocineras tradicionales, productores, artesanos y promotores turísticos, con la intención de mostrar distintas expresiones de la gastronomía veracruzana.
Una de las novedades será la participación de Nakú, de Papantla, así como de iniciativas como Mujeres de Humo, vinculadas con la preservación de técnicas y recetas tradicionales.
La organización también plantea que restaurantes afiliados trabajen junto con cocineras tradicionales en la creación de propuestas especiales, con lo que se buscará demostrar que la cocina ancestral y las tendencias contemporáneas pueden dialogar sin perder su identidad.
Una experiencia que irá más allá de la comida
La muestra tendrá una duración de ocho horas: comenzará a las 18:00 horas del 12 de noviembre y concluirá a las 02:00 horas del día siguiente.
El acceso tendrá un costo de 700 pesos por persona y permitirá recorrer los diferentes stands gastronómicos y degustar las propuestas de los participantes.
La jornada también contará con actividades artísticas, musicales y culturales. La participación de artistas invitados todavía se encuentra en proceso de definición.
A ello se sumará la presencia de la Secretaría de Cultura, que dispondrá espacios para la exhibición y venta de artesanías veracruzanas. Los municipios participantes podrán utilizar el encuentro para promover, además de sus alimentos tradicionales, otros atractivos turísticos y culturales.
Una apuesta por el turismo gastronómico
Canirac Veracruz sostiene que la entidad cuenta con una amplia diversidad culinaria y que ésta puede convertirse en un componente relevante de su oferta turística.
La apuesta parte de una idea sencilla: que Veracruz no sea identificado únicamente con sus playas, sino también con los sabores, productos, técnicas y tradiciones que forman parte de su patrimonio cultural.
En ese sentido, la muestra funciona como un escaparate para productores y establecimientos, pero también como una plataforma para contar la diversidad del territorio a través de la comida. Cada municipio puede llevar a la mesa una parte de su historia, sus ingredientes y sus formas particulares de cocinar.
Expectativa de mayor asistencia
Las dos ediciones anteriores registraron, de acuerdo con Canirac Veracruz, una asistencia aproximada de 900 personas cada una.
Para esta tercera edición, los organizadores esperan alcanzar alrededor de mil 500 asistentes, expectativa relacionada con la realización de actividades nacionales de la cámara empresarial y la presencia de representantes de distintas delegaciones del país.
El crecimiento previsto también refleja el interés de los organizadores por consolidar la muestra como una actividad anual capaz de reunir gastronomía, turismo, cultura y actividad empresarial.
Reseña: una mesa donde Veracruz busca reconocerse
La relevancia de la muestra no está únicamente en la cantidad de participantes o en el número de visitantes que pueda alcanzar. Su principal atractivo está en reunir, bajo un mismo techo, expresiones culinarias que normalmente pertenecen a territorios y públicos distintos.
La cocina tradicional llega con el peso de la memoria: recetas transmitidas entre generaciones, productos locales y técnicas que sobreviven gracias al trabajo de las comunidades. Frente a ella aparece la cocina contemporánea, que toma esos elementos y busca reinterpretarlos.
El encuentro entre ambas puede convertirse en una forma de preservar la tradición sin convertirla en una pieza de museo. También permite que restaurantes, productores y cocineras encuentren nuevas formas de colaboración y promoción.
En una entidad acostumbrada a promocionar sus paisajes y costas, poner la gastronomía en el centro representa otra manera de contar Veracruz: desde sus mercados, sus cocinas, sus productos regionales y las manos que mantienen vivos sus sabores.
No hay comentarios
Publicar un comentario