Todos Santos podría elevar hasta 20% las ventas de restaurantes en Misantla

El Herradero prepara su tradicional Catrina y champurrado para recibir a visitantes y familias durante estas fechas.

Por Arquímedes González

Misantla, Ver., a 7 de octubre de 2026.- A pocas semanas de las festividades de Todos Santos, el sector restaurantero de Misantla comienza a prepararse para una temporada que representa una oportunidad de mayor movimiento económico para establecimientos de alimentos, hoteles y otros negocios vinculados con la llegada de visitantes.

Mario Romero, propietario del restaurante El Herradero, estimó que durante estos días las ventas podrían registrar un incremento de entre 15 y 20 por ciento, dependiendo de la afluencia que se genere en la ciudad.

Más allá de las cifras, la celebración representa para los negocios locales una de las temporadas en las que las tradiciones familiares y el regreso de visitantes se convierten también en una oportunidad para fortalecer el consumo local.

Carne de cerdo y verduras, con aumentos moderados

Romero reconoció que algunos productos utilizados como materia prima han registrado incrementos, particularmente la carne de cerdo, ingrediente con alta demanda durante esta temporada por su utilización en la preparación de tamales y otros alimentos tradicionales.

También las verduras han experimentado aumentos, aunque, de acuerdo con el empresario, hasta el momento se mantienen en niveles que los negocios pueden absorber sin trasladar inmediatamente el impacto al consumidor.

En el caso de El Herradero, señaló que los precios de su carta se mantendrán sin cambios, al menos hasta el cierre del año. Una posible actualización dependerá del comportamiento de los costos y del movimiento comercial que se registre en los próximos meses.

23 años de servicio

La preparación para Todos Santos se suma a una historia de más de dos décadas para este establecimiento. Romero recordó que su trayectoria comenzó en Vista Hermosa el 3 de marzo de 2003, mientras que El Herradero inició operaciones el 18 de marzo de 2011.

Actualmente, el restaurante cuenta aproximadamente con cinco trabajadores distribuidos en dos turnos, una estructura que, explicó, permite responder a la llegada de grupos de seis, ocho o hasta 12 personas sin descuidar el servicio.

Para el encargado, mantener una atención constante ha sido parte fundamental de la permanencia del negocio, pues cumplir más de dos décadas no solamente implica sostener una actividad comercial, sino conservar la confianza de quienes regresan año con año.

Sabores y símbolos de la tradición

Durante Todos Santos, El Herradero mantendrá algunos elementos que ya forman parte de su identidad. Entre ellos estarán el champurrado, las empapatadas y el tradicional pan de muerto, que se incorporará incluso en algunos desayunos.

Aunque el establecimiento no acostumbra preparar tamales para venta directa, sí se suma al ambiente de la temporada mediante una propuesta gastronómica vinculada con los sabores y costumbres que acompañan estas fechas.

A ello se agregará nuevamente la tradicional Catrina, cuya instalación se ha convertido en una costumbre del restaurante durante los últimos cuatro o cinco años.

Una tradición que también genera movimiento

La expectativa del sector restaurantero refleja cómo Todos Santos trasciende el ámbito ceremonial y familiar para convertirse también en un periodo de actividad económica. El regreso de familias, visitantes y consumidores permite que restaurantes y hoteles encuentren en la tradición una oportunidad para incrementar su actividad.

Para los establecimientos locales, el reto será mantener el equilibrio entre ofrecer productos asociados a la temporada, absorber las variaciones en los costos y conservar precios accesibles para los consumidores.