Café veracruzano apunta a una cosecha favorable y apuesta por la calidad
Las observaciones de campo en Teocelo muestran una buena carga de frutos; el INIFAP estima una producción de entre 4.2 y 4.5 millones de sacos.
Veracruz, a 21 de octubre de 2026.- Expertos del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), con sede en el campo experimental de Teocelo, prevén que la cosecha cafetalera de esta temporada podría ubicarse por encima del promedio histórico.
Durante recorridos de campo, los investigadores observaron una buena carga de frutos en los cafetos, señal que permite anticipar un ciclo favorable. El investigador Rosalio López Morgado estimó que la producción podría mantenerse entre 4.2 y 4.5 millones de sacos, en niveles similares a los de temporadas recientes.
La proyección es alentadora para el sector, aunque se basa en una apreciación visual de los cultivos y no en un resultado definitivo de cosecha.
López Morgado señaló que los sistemas de cultivo a pleno sol pueden generar mayores volúmenes mediante un manejo intensivo de insumos. Sin embargo, el café cultivado bajo sombra destaca por sus cualidades en taza —sabor, aroma y cuerpo— y por los servicios ambientales que aportan los árboles acompañantes.
Entre estos beneficios está el reciclaje de nutrientes, una función que contribuye al equilibrio del entorno productivo. Así, la elección entre producir más volumen o privilegiar otros atributos refleja dos caminos distintos para el café veracruzano.
En Coatepec y municipios aledaños predominan los cafetos arábicos. Parte de los productores busca posicionarse en el mercado interno y diferenciar sus productos mediante procesos de postcosecha, como los cafés honey y aquellos con fermentaciones prolongadas.
Estos lotes pueden venderse entre cuatro y cinco veces por encima del precio del café convencional, de acuerdo con la información difundida. Su valor se relaciona con puntuaciones superiores a 86 puntos en catación, que pueden alcanzar los 90 y ubicar al producto entre los cafés de excelencia.
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