Café serrano arranca con precios bajos, pero apuesta por darle mayor valor al grano

Productores confían en que noviembre y diciembre traigan mejores precios, mientras nuevas alternativas de comercialización y transformación buscan fortalecer el ingreso de las familias cafeticultoras.

Por Arquímedes González

Misantla, Ver., a 4 de octubre de 2026.- En las montañas de la Sierra de Misantla ya comenzó a escucharse nuevamente el sonido de la cosecha. Los primeros granos de café han empezado a salir de las plantaciones, aunque este arranque llega acompañado de una preocupación conocida para los productores: el precio.

Antonio Rivera Rivera, cafeticultor de la comunidad Salvador Díaz Mirón, señaló que actualmente el grano se cotiza alrededor de los 10 pesos, una cifra menor a la registrada durante el inicio de la temporada anterior.

Primeros cortes, primeras incertidumbres

La cosecha apenas comienza y todavía falta que aumente el volumen de producción, por lo que los productores mantienen la esperanza de que el mercado pueda reaccionar favorablemente durante noviembre y diciembre.

“Ya empezamos con los primeros granos, la primera cosecha ya del año. Primero Dios, esperemos que nos vaya bien, aunque estamos viendo que el precio del café ha bajado un poco en comparación con hace un año”, comentó Rivera Rivera.

El productor consideró que este primer precio no necesariamente marcará el comportamiento de toda la temporada, pues conforme avance la recolección podría presentarse una recuperación.

“Esta vez estamos arrancando aquí en 10 pesos, pero esperemos que vaya mejorando conforme vayan pasando los días y también la cosecha vaya aumentando”, expresó.

En las comunidades serranas, el inicio de la pizca representa mucho más que una actividad agrícola: es el comienzo de un ciclo económico que involucra a familias enteras y que, año con año, depende tanto del comportamiento del mercado como de las condiciones del campo.

Más opciones para vender el café

Ante los precios que actualmente enfrenta el productor, contar con alternativas de comercialización se ha convertido en una de las principales expectativas para esta cosecha.

Rivera Rivera destacó la presencia del proyecto Café Bienestar en el beneficio de café de la comunidad, una opción que, de concretarse conforme a lo previsto, podría ampliar las posibilidades de venta para los productores.

“Tenemos, gracias a Dios, más opciones a dónde vender nuestro café. Contamos ahorita con lo de Café Bienestar, que está aquí en el beneficio de café de la comunidad”, explicó.

Añadió que existe la expectativa de que durante noviembre comience la adquisición de café pergamino y café bola bajo un esquema que los productores identifican como precio de garantía.

“Se tiene que ahorita en el mes de noviembre se arranque la compra de café, lo que es café pergamino y café bola, a buen precio; ellos le llaman un precio de garantía”, señaló.

Para los cafeticultores, contar con un mercado adicional puede representar una diferencia importante en una temporada marcada por costos de producción, riesgos climáticos y fluctuaciones del precio.

Roya y antracnosis, enemigos permanentes

El problema económico, sin embargo, no comienza ni termina en el precio de venta. En las parcelas persisten también las enfermedades que afectan las plantas y reducen el rendimiento.

Entre las principales amenazas se encuentran la roya y la antracnosis, padecimientos que, de no atenderse oportunamente, pueden disminuir considerablemente la producción.

“Prácticamente, las plagas. Ahorita tenemos la plaga de la roya. Esas plagas las tenemos ahí permanentes y, si no las combatimos, pues nos baja nuestra producción, nuestro rendimiento”, advirtió Rivera Rivera.

A este escenario se suman las variaciones climáticas, que han convertido cada temporada en un ejercicio de incertidumbre para quienes dependen directamente del campo.

“También tenemos la antracnosis. Entonces, todas esas plaguitas sí nos merman la producción y, aunado al precio bajo, pues sí nos dan para abajo”, reconoció.

La combinación de enfermedades, clima y bajos precios obliga a los productores a buscar alternativas que permitan que cada kilogramo cosechado tenga un mayor valor antes de llegar al consumidor.

Del grano a un producto con valor agregado

En este contexto, una de las apuestas de la comunidad es aprovechar la infraestructura del beneficio de café para avanzar más allá de la simple venta del grano.

Rivera Rivera explicó que actualmente ya es posible realizar prácticamente todo el proceso en el propio beneficio: desde el despulpado, lavado y secado, hasta el almacenamiento, clasificación, tostado, molienda y empaquetado.

“El beneficio de café ya está completo su proceso. Estamos tostando, estamos morteando, estamos haciendo completamente el proceso de café”, detalló.

Para el productor, esta transformación representa una oportunidad para que el café serrano no tenga que salir necesariamente como materia prima, sino que pueda comercializarse como un producto terminado.

“Entonces le vamos a dar un valor agregado”, resumió.

La apuesta parece sencilla, pero encierra uno de los mayores retos de la cafeticultura regional: que el esfuerzo realizado en las parcelas también se refleje en el precio final del producto.

Mantener viva la cafeticultura

A pesar de las dificultades, el mensaje de los productores no es de abandono. Por el contrario, la intención es mantener las plantaciones, continuar cosechando y explorar nuevas formas de comercialización y transformación.

Para Antonio Rivera, la cafeticultura de la Sierra de Misantla todavía tiene posibilidades de crecer si los productores encuentran mejores mercados y consiguen que el trabajo realizado desde la parcela hasta el tostado se traduzca en un precio más justo.

La cosecha 2026 apenas comienza. Entre los primeros granos y los precios todavía bajos se abre un periodo de espera: noviembre y diciembre serán meses determinantes para conocer si el mercado responde, si las nuevas alternativas de compra cumplen las expectativas y, sobre todo, si el café serrano logra recuperar parte del valor que los productores consideran merece.