Modernizarán rastros regionales en Veracruz; buscan elevar sanidad y fortalecer la ganadería
Recorridos técnicos en municipios definirán puntos clave para nuevas instalaciones cárnicas
Por Arquímedes González
Santiago Tuxtla, Ver., a 10 de mayo de 2026.- Con el objetivo de modernizar la industria ganadera y atender una necesidad histórica en materia sanitaria y ambiental, el Gobierno de Veracruz puso en marcha el diagnóstico regional para la construcción de nuevos rastros que cumplan con estándares de inocuidad, manejo responsable de residuos y mejores prácticas de sacrificio animal.
La estrategia, impulsada por la gobernadora Rocío Nahle García, fue encomendada a la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca, encabezada por Rodrigo Calderón Salas, como parte de un plan integral para fortalecer la producción pecuaria en distintas regiones del estado.
Diagnóstico en territorio
En Santiago Tuxtla y otros municipios considerados estratégicos para el sector ganadero, el subsecretario Carlos Jiménez Díaz y el director de Ganadería Rubén Rueda Rodríguez realizan recorridos técnicos para evaluar terrenos, infraestructura y viabilidad operativa de los futuros rastros regionales.
La intención es establecer instalaciones modernas que permitan garantizar carne de mejor calidad para el consumo local y regional, además de reducir prácticas irregulares que durante años han generado preocupación entre productores y autoridades sanitarias.
El proyecto también contempla sistemas adecuados para el tratamiento de aguas residuales y el manejo de desechos, una de las principales demandas ambientales relacionadas con antiguos centros de matanza.
Autoridades estatales consideran que estas acciones permitirán elevar los niveles de higiene e inocuidad alimentaria, ofreciendo mayor confianza a las familias veracruzanas sobre los productos cárnicos que llegan a sus mesas.
A la par, la construcción de los rastros representa un detonante económico para las regiones involucradas, debido a la generación de empleos, la reactivación de cadenas de suministro y el fortalecimiento directo a pequeños y medianos ganaderos.
Un paso hacia la transformación del campo
Productores del sector han señalado que la modernización de la infraestructura pecuaria era una demanda pendiente desde hace varios años, por lo que el inicio de estos estudios técnicos es visto como una señal de avance para el campo veracruzano.
La implementación de tecnología especializada y procesos sustentables busca colocar a Veracruz en mejores condiciones de competitividad dentro del mercado nacional, apostando por una ganadería más ordenada, eficiente y con visión ambiental.
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