Carniceros esperan que repunte sus ventas a partir de mayo

Misantla, Ver., a 16 de abril del 2023.- Sin tener un registro oficial se estima que en esta ciudad de Misantla se tenga al menos 150 carnicerías con venta de cerdo, solo en la periferia donde no se cuentan las establecidas al interior del mercado municipal Antonio M. Quirasco.

Los vendedores de este cárnico ya han dado a conocer que en la temporada pasada de días santos sus ventas bajaron por más de un 50%, ahora en vísperas del mes de mayo hasta posible fin de año esperan buenos repuntes y de esta manera poder nivelarse, pese a que se tiene precios acomodados para sus clientes, es decir acorde a que las familias puedan adquirir los derivados del cerdo, uno de los gastos que se tiene es el traslado del producto.

A la fecha el precio del cerdo para los expendedores oscila en 40 pesos el kilogramo, lo que la población sólo sabe es de los precios en mostrador, sin embargo lo que se les ‘pega’ a los carnicero es el traslado de su producto, por ejemplo: tan solo el arrastre o traslado del cerdo en canal es de 100 pesos, a esto se le debe pagar al nacatero 150 pesos, y por degüello – lo que se paga para sacrificar- es de 57 pesos por cada cerdo, lo que a suma concreta es un total de 307 pesos que deben de absorber.

Ahora bien, fechas de interés como el 1 de mayo día del trabajo, 3 de mayo día de los pocitos, 10 de mayo día de la madre, 15 de mayo día del maestro, son fechas que las ventas se mueven, por lo que se prevé que el repunte pueda alcanzar hasta un 90%, ay que además señalan que como la pandemia del Covid ya se alejó son fechas propicias para reuniones donde es consumido este tipo de carne, debido a que con el cerdo se aprovecha todas sus partes.

En algunos establecimientos los precios varían de acuerdo a la zona, pero en su mayoría se puede adquirir el bistec a 120 pesos, el hueso a 80 pesos, la cabeza en 50 pesos, la longaniza a 170 pesos, el chicharrón en 180 pesos, la manteca a 70 pesos, aquí hay un punto importante que las carnicerías misantecas en los alrededores como en el interior del mercado se oferta carne fresca, en contraste en tiendas de conveniencia este producto permanecen por varios días bajo temperaturas bajas o congeladas, lo que hace que pierdan parte de sus nutrientes.

Aquí son las amas de casa las expertas en buscar un trozo de buena carne para hacer los ricos platillos misantecos, o bien salir un domingo a los tradicionales chicharrones o cueritos para el desayuno, pues en el municipio se tiene cárnicos de buena calidad que merecen estar en la dieta familiar.