Zacahuil de la huasteca al estilo totonaco

Misantla, Ver., a 5 de enero de 2017.- Uno de los platillos prehispánicos que aun están al día y que es reconocido por ser comida típica de las huastecas, es el Zacahuil, el cual su fama ha traspasado fronteras y es un digno platillo por excelencia representativo.

Hora en este rincón del totonacapan, el zacahuil ha estado ganado fama en los comensales de esta ciudad, lejos de que en Misantla existen familias con raíces huastecas, también hay ciudadanos que han degustado este rico platillo, y más ahora que desde hace unos meses ya se elabora en esta ciudad.

María Magdalena Espinosa Elizalde, misanteca de nacimiento, dijo que este tamal gigante, se elabora en esta ciudad con manos misantecas.

“Lo empezamos a laborar desde hace seis meses, ya que en esta región se encuentra mucha gente que lo conoce y lo ha probado y para el que no lo ha probado los invitamos para que pase a saborearlo en antojitos Tere, que está a un costado del bulevar Manuel Ávila Camacho de esta ciudad, todos los domingos a partir de las 8 de la mañana, tiene el sazón y el sabor de la huasteca”.

Como toda comida típica, este se realiza de manera cien por ciento artesanal, nos indicaba Espinosa Elizalde.

“Se elabora un tamal muy grande, se ponen 30 hojas de plátano como una cama, ahí se le agrega la masa ya revuelta, masa martajada compuesta con el caldo de la carne, con manteca y agua, posteriormente se le agrega la carne esparcida en todo el tamal  se mete la horno a las 7 de la tarde y para su cocimiento se saca a las 7 de la mañana, se cuece en horno de piedra donde hacen el pan, quien nos lo cose es el señor Jorge el de la panadería del Zotuco”.

A pesar de que cuenta con una elaboración detallada y que su cocimiento es tardado, el costo de platillo es muy por debajo de una comida normal, “lo vendemos por platillo para comer en casa, o lo vendemos para llevar, la orden la estamos dando a 25 pesos”.

Finalizo invitando a los misantecos a degustar este tamal huasteco, con el sazón y elaboración cien por ciento misanteco, así como de agregar que si alguna familia quiere que este se elabore en su domicilio con gusto doña  María Magdalena acude