Sube la carne de 'marrano'

Misantla, Ver.

Por Noe Rocha

[18/12/15]

En estas fechas decembrinas, en muchas casas de los misantecos se hacen cenas muy exquisitas, van al mercado y compran piernas o en su caso pollo, pero es importante remarcar que en el caso de la carne de cerdo se incrementa el precio en la carne maciza, explicó Antonio Díaz Márquez, carnicero.

“Las cenas navideñas es un festejo que se hace año con año se lleva a cabo, pero referente a la vente de carnes, ahora se incrementa el precio de pierna y lomo, todo lo que es maciza y el hueso se queda, no tiene gran salida, por eso es el incremento de la pierna, todo lo que es para hornear, el hueso no tiene valor”.

Destacó que la pierna y todo lo que es para hornear lleva una preparación previa, se macera, se enchila, se lleva al horno y posteriormente se saborea o degusta pero conlleva un gasto alto, “la gente antes compraba pierna, ahora sólo compra dos o tres kilos de lomo, te lo enchila y con eso se la pasa, o un pollo o un pavo, y se lleva al horno de leña o industrial.

La cena es muy rica en Misantla, la gente tiene toque para prepararla y contamos con gente que tiene recetas de hace muchos años para preparar las piernas, los lomos, los pollos, las gallinas, los totoles.

Misantla tiene fama de hacer las cosas muy sabrosas”, apuntó.

Mientras son peras o son manzanas, los misantecos ya preparan la cena navideña y la de fin de año.