Los productos asegurados no superaron los 10 kilogramos por caso y fueron destruidos
Durango, a 15 de octubre del 2026.- La falta de trazabilidad en algunos comercios de carne en Durango encendió las alertas de las autoridades sanitarias. Sin documentos que permitan conocer el origen del producto, resulta difícil comprobar que fue procesado en condiciones adecuadas y que cumple con la normatividad vigente.
Saúl Fernández Saracho, titular de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (COPRISED), informó que durante los últimos meses se identificaron tres irregularidades en pequeñas carnicerías.
Producto retirado del mercado
En los tres casos, el personal sanitario aseguró y destruyó la carne que no contaba con respaldo documental suficiente. La cantidad decomisada fue reducida: ninguno de los aseguramientos superó los 10 kilogramos.
Aunque se trató de negocios pequeños y volúmenes limitados, el funcionario advirtió que la ausencia de trazabilidad representa un riesgo, pues impide verificar el recorrido del alimento desde su origen hasta el mostrador.
La medida busca evitar que productos cuya conservación o procedencia no pueden comprobarse lleguen a los consumidores.
Sanciones según la gravedad
Las multas para los establecimientos que incumplan pueden ir de una a mil Unidades de Medida y Actualización (UMAs). El monto depende del tamaño del negocio, la cantidad de producto involucrado y la gravedad de la falta.
La diferencia entre una sanción mínima y una de mayor alcance muestra que las autoridades evalúan cada caso de manera particular, sin dejar de considerar que incluso una pequeña cantidad de carne puede representar un problema sanitario si se maneja fuera de la norma.
Vigilancia sobre la carne equina
Fernández Saracho también señaló que Chihuahua y Zacatecas cuentan con rastros autorizados para el sacrificio y procesamiento de carne equina. En Durango, hasta el momento, no se ha confirmado la comercialización irregular de este tipo de producto.
COPRISED mantiene operativos de verificación en carnicerías y otros establecimientos para revisar las condiciones sanitarias, la conservación de los alimentos y la documentación que acredite su procedencia.
La dependencia llamó a los comerciantes a mantener sus registros en regla y a colaborar con las inspecciones, mientras que para los consumidores la trazabilidad funciona como una garantía básica de confianza antes de comprar.
La información fue dada a conocer en Durango durante los últimos meses de 2026. Los operativos se realizan en carnicerías y establecimientos comercializadores de carne de la entidad, sin que se precisara una sede única ni una fecha de conclusión.
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