Durango, a 7 de agosto de 2026.- La falta de trazabilidad en algunos establecimientos dedicados a la comercialización de carne continúa representando un riesgo para la salud pública en Durango, por lo que las autoridades sanitarias mantienen operativos permanentes de inspección para garantizar que los productos cárnicos que llegan al consumidor cumplan con los requisitos establecidos por la normatividad vigente.
El titular de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (COPRISED), Saúl Fernández Saracho, informó que durante los últimos meses fueron detectadas tres irregularidades en pequeñas carnicerÃas, donde se aseguró y destruyó carne que no contaba con la documentación necesaria para acreditar su origen.
Aunque los aseguramientos fueron de bajo volumen, el funcionario subrayó que cualquier producto cuya procedencia no pueda verificarse representa un potencial riesgo sanitario y, por ello, debe ser retirado del mercado.
La trazabilidad, clave para garantizar alimentos seguros
Fernández Saracho explicó que la trazabilidad permite conocer el origen de la carne, las condiciones en las que fue sacrificada, transportada y distribuida, además de comprobar que el producto fue procesado en establecimientos autorizados y bajo controles sanitarios adecuados.
Cuando esta información no puede demostrarse mediante documentos oficiales, las autoridades sanitarias proceden al aseguramiento y destrucción del producto para evitar que llegue al consumidor.
"En los establecimientos que hemos revisado, hemos encontrado que a veces la trazabilidad de la carne de res no cumple con los requisitos y hemos asegurado y destruido productos. Han sido carnicerÃas muy pequeñas; tuvimos tres irregularidades en los últimos meses y el producto asegurado no superaba los 10 kilogramos por caso", explicó el titular de la COPRISED.
El funcionario destacó que las acciones no buscan afectar la actividad comercial, sino proteger la salud de la población mediante la vigilancia permanente del cumplimiento de las normas sanitarias.
Sanciones dependen de la gravedad de la falta
Además del aseguramiento del producto, la legislación contempla sanciones económicas para los establecimientos que incumplan con las disposiciones sanitarias.
Saúl Fernández Saracho precisó que las multas pueden ir desde una hasta mil Unidades de Medida y Actualización (UMA), dependiendo del tamaño del establecimiento, la cantidad de producto involucrado y la gravedad de las irregularidades detectadas durante las verificaciones.
Indicó que el propósito de estas medidas es fortalecer la cultura del cumplimiento sanitario y evitar que alimentos cuya procedencia sea incierta lleguen a la mesa de las familias duranguenses.
Vigilancia permanente en establecimientos cárnicos
El titular de la COPRISED señaló que las inspecciones continuarán desarrollándose de manera permanente en carnicerÃas, centros de distribución y establecimientos relacionados con la venta de productos cárnicos.
Estas revisiones permiten verificar no solo la documentación de procedencia, sino también las condiciones de almacenamiento, refrigeración, higiene, manejo del producto y cumplimiento de las normas sanitarias aplicables.
Las autoridades enfatizaron que mantener la cadena de frÃo y garantizar el manejo adecuado de la carne resulta indispensable para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger la salud de los consumidores.
Sin evidencia de comercialización irregular de carne equina
Respecto a versiones sobre una posible venta irregular de carne equina en la entidad, Fernández Saracho aclaró que hasta el momento no existen evidencias que confirmen esta práctica en Durango.
Explicó que entidades vecinas como Chihuahua y Zacatecas cuentan con rastros autorizados para el sacrificio de equinos; sin embargo, en territorio duranguense no se ha detectado la comercialización ilegal de este tipo de carne.
No obstante, aseguró que la dependencia mantendrá los operativos de verificación para descartar cualquier irregularidad y garantizar que todos los productos cárnicos comercializados en el estado cumplan con las condiciones sanitarias establecidas.
Llaman a comerciantes a mantener documentación en regla
La COPRISED hizo un llamado a propietarios de carnicerÃas, distribuidores y comerciantes para conservar actualizada toda la documentación que permita acreditar el origen legal de los productos que ofrecen al público.
Las autoridades recordaron que la trazabilidad constituye una herramienta esencial para garantizar la inocuidad de los alimentos y brindar confianza a los consumidores, por lo que exhortaron al sector comercial a colaborar con las inspecciones y atender las recomendaciones emitidas durante las verificaciones.
Con estas acciones, el organismo busca fortalecer la vigilancia sanitaria, prevenir riesgos a la salud pública y asegurar que la carne comercializada en Durango cumpla con los estándares de calidad e higiene establecidos por la legislación mexicana.
No hay comentarios
Publicar un comentario