Factores climáticos y presiones inflacionarias impactan la producción y comercialización del jitomate
Veracruz, a 17 de julio de 2026.- El tomate, uno de los productos esenciales en la gastronomía mexicana, continúa registrando variaciones en su precio en el estado de Veracruz, reflejando una tendencia al alza que comienza a impactar el bolsillo de las familias y de quienes dependen de este insumo para la preparación diaria de alimentos.
De acuerdo con el monitoreo realizado este viernes, el costo del kilo presenta diferencias importantes entre supermercados y mercados tradicionales, donde aún es posible encontrar opciones más económicas.
Mercados ofrecen mejores precios
En las principales cadenas comerciales, el tomate tipo saladet se comercializa entre 22 y 35 pesos por kilogramo, dependiendo del establecimiento y la presentación del producto.
En contraste, los mercados municipales y centros de abasto mantienen precios más competitivos, con costos que oscilan entre 16 y 18 pesos por kilo, lo que representa un ahorro considerable para los consumidores que realizan sus compras en comercios locales.
Comerciantes señalan que las variaciones pueden presentarse incluso de un día para otro, debido al comportamiento de la oferta y la demanda.
El clima continúa afectando la producción
Especialistas atribuyen el incremento principalmente a las condiciones climáticas que han afectado las zonas productoras del país. Lluvias intensas, periodos de sequía e incluso heladas han reducido el volumen de cosecha, limitando el abastecimiento hacia los centros de distribución.
A ello se suman factores inflacionarios relacionados con el transporte, combustibles, fertilizantes y otros costos de producción, que terminan reflejándose en el precio final que paga el consumidor.
Aunque el incremento aún no alcanza niveles extraordinarios, productores y comerciantes consideran que el comportamiento del mercado dependerá de las condiciones meteorológicas durante las próximas semanas y de la recuperación de las cosechas en las principales regiones agrícolas.
Un producto indispensable en la mesa mexicana
El tomate forma parte de una amplia variedad de platillos tradicionales, desde salsas y guisos hasta ensaladas y caldos, por lo que cualquier variación en su precio repercute directamente en la economía familiar y en el sector restaurantero.
Ante este panorama, expertos recomiendan comparar precios entre distintos puntos de venta y privilegiar los mercados locales cuando sea posible, donde además de obtener mejores costos se fortalece el comercio regional.
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