Cofepris detecta sustancia prohibida en producto comercializado tras sacrificio en rastro municipal
Autoridades llaman a fortalecer controles para garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores
Zacatecas, a 4 de junio de 2026.- Un decomiso de carne de res con presencia de clembuterol encendió las alertas sanitarias en Fresnillo, luego de que autoridades federales detectaran la sustancia prohibida en producto que ya habÃa sido comercializado en una carnicerÃa local, situación que derivó en acciones inmediatas para evitar riesgos a la salud de la población.
La información fue confirmada por Salvador Valle Lozano, administrador del Rastro Municipal de Fresnillo, quien explicó que el animal involucrado ingresó a las instalaciones cumpliendo con los requisitos documentales y sanitarios establecidos para su sacrificio, sin presentar señales visibles que permitieran presumir alguna irregularidad durante la inspección inicial.
Detección mediante análisis especializados
De acuerdo con el reporte, el bovino siguió el procedimiento normal de sacrificio y distribución. Sin embargo, fue durante los análisis de laboratorio practicados posteriormente por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) cuando se identificó la presencia de clembuterol, una sustancia cuyo uso está prohibido en la producción pecuaria destinada al consumo humano.
Aunque las cantidades detectadas fueron catalogadas como pequeñas, la legislación sanitaria obliga al retiro inmediato del producto del mercado debido a los posibles efectos que puede generar en la salud de los consumidores.
La actuación de la dependencia federal permitió localizar y decomisar la carne antes de que continuara su distribución, aplicando los protocolos de protección sanitaria correspondientes.
¿Qué es el clembuterol y por qué preocupa?
El clembuterol es un compuesto utilizado de manera ilegal en algunos casos para incrementar la masa muscular del ganado y reducir el contenido de grasa, práctica que representa un riesgo para quienes consumen carne contaminada.
Especialistas señalan que la ingesta de productos con residuos de esta sustancia puede provocar sÃntomas como taquicardia, nerviosismo, dolor de cabeza, mareos, temblores musculares e incluso complicaciones cardiovasculares en personas vulnerables.
Por esta razón, las autoridades sanitarias mantienen programas permanentes de monitoreo y muestreo en rastros, centros de distribución y establecimientos dedicados a la venta de productos cárnicos.
Refuerzan supervisión en la cadena de producción
Tras este hallazgo, las autoridades iniciaron nuevas acciones de vigilancia para identificar el origen del animal y determinar en qué etapa de la producción pudo haberse utilizado la sustancia prohibida.
El administrador del rastro señaló que durante la inspección previa al sacrificio no existÃan elementos visibles que permitieran detectar la presencia de clembuterol, por lo que reiteró que únicamente los estudios especializados de laboratorio pueden confirmar este tipo de contaminación.
Asimismo, indicó que el caso servirá para reforzar los mecanismos de supervisión y colaboración entre productores, introductores de ganado y autoridades sanitarias.
Seguridad alimentaria, un reto permanente
El decomiso ocurrido en Fresnillo pone de manifiesto la importancia de mantener estrictos controles sanitarios en toda la cadena de producción y comercialización de alimentos.
Si bien los rastros municipales realizan inspecciones fÃsicas y documentales, los análisis de laboratorio continúan siendo una herramienta fundamental para detectar sustancias que no pueden identificarse a simple vista.
Expertos consideran que este tipo de acciones preventivas contribuyen a fortalecer la confianza de los consumidores y a garantizar que los productos cárnicos que llegan a las mesas mexicanas cumplan con los estándares de calidad e inocuidad establecidos por las autoridades de salud.
Vigilancia para proteger a la población
El caso registrado en Fresnillo concluyó con el aseguramiento y retiro de la carne contaminada, evitando que el producto permaneciera en circulación. Mientras continúan las investigaciones para determinar responsabilidades, Cofepris mantiene la vigilancia sanitaria en la región y reiteró la importancia de denunciar cualquier irregularidad relacionada con la comercialización de alimentos.
La detección oportuna del clembuterol representa una muestra de los mecanismos de control implementados para proteger la salud pública, en un contexto donde la seguridad alimentaria continúa siendo una prioridad para las instituciones encargadas de la vigilancia sanitaria en el paÃs.
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