Tradición cuaresmal encarece el pescado seco en San Cristóbal de las Casas

A semanas de Semana Santa, el kilo del producto alcanza hasta los 500 pesos

Chiapas, a 14 de marzo de 2026.- Con la cercanía de la Semana Santa, comerciantes del mercado tradicional de San Cristóbal de las Casas han incrementado el precio del pescado seco, producto que forma parte de la gastronomía típica de la temporada. Aunque el aumento alcanza hasta los 100 pesos por kilo en algunos casos, consumidores continúan adquiriéndolo para mantener una tradición que se ha conservado por generaciones.

Aumento estacional que se repite cada año

Como ocurre desde hace más de medio siglo en esta ciudad de los Altos de Chiapas, la cercanía de la Semana Santa vuelve a reflejarse en el precio del pescado seco, uno de los productos más buscados por las familias durante la temporada cuaresmal.

En distintos puestos de venta del tradicional Mercado José Castillo Tielemans, considerado uno de los centros comerciales más antiguos de la ciudad, el precio del kilo ha registrado aumentos que van de 380 a 420 pesos, e incluso en algunos casos alcanza hasta los 500 pesos, lo que ha generado comentarios entre compradores que consideran elevado el costo.

Sin embargo, pese al incremento, la demanda se mantiene constante, impulsada por una práctica gastronómica profundamente arraigada en la región.

Una tradición que pesa más que el precio

Para muchas familias de San Cristóbal de las Casas y de municipios vecinos de la región Altos —principalmente comunidades indígenas— el consumo de pescado seco durante Semana Santa representa una tradición cultural que se conserva año con año.

Algunas personas señalan que, aunque el precio sube cada temporada, el producto continúa siendo parte esencial de las celebraciones familiares.

Consumidores comentan que incluso ahorran con anticipación para adquirirlo, ya que se trata de un alimento que muchas familias consumen únicamente una vez al año durante las festividades religiosas.

Costos de transporte influyen en el precio

Vendedores del mercado explicaron que el incremento en los precios no responde únicamente a la temporada, sino también a factores logísticos.

Gran parte del pescado seco que llega a la ciudad proviene de estados como Veracruz, Yucatán, Quintana Roo y Tapachula, por lo que el aumento en los combustibles y el transporte ha encarecido el traslado del producto hacia la región.

Durante un recorrido por la central de abastos se pudo observar una amplia oferta del producto, con grandes cantidades almacenadas para atender la demanda de las próximas semanas.

Preferencia por el pescado seco en la temporada religiosa

Aunque el pescado fresco se consume con regularidad durante el resto del año, en estas fechas la población suele priorizar el pescado seco, considerado un ingrediente tradicional en diversos platillos típicos de la temporada.

Esta preferencia se mantiene especialmente en las comunidades de los Altos de Chiapas, donde la gastronomía ligada a la Cuaresma forma parte del patrimonio cultural y religioso de la región.

Tradición y mercado se preparan para la temporada

A 22 días del inicio de las celebraciones de Semana Santa, comerciantes y consumidores se preparan para uno de los periodos de mayor actividad comercial en los mercados tradicionales de San Cristóbal de las Casas.

Mientras los precios continúan ajustándose conforme avanza la temporada, la compra de pescado seco sigue confirmando que, más allá del costo, las tradiciones culinarias y religiosas mantienen su peso en la vida cotidiana de las familias chiapanecas.